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哪些食物分别适合冷水、开水下锅？

  • 悬赏: - 0 2007/09/04
  • 上海
2007/09/04
  • 焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。 ...... 如果把要炸的食物放入油中不沉，这种油的温度大约达190°C，比较适合炸各种含水分较少的菜肴，如：干炸 ...... 这种开水下锅的做法适于羊肉、猪肝、腰片、鸡片、里脊片、鱼虾片等。
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2007/09/05
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  • 素菜适合开水下锅~
    荤菜、面食等都用冷水下锅~
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2007/09/11
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